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ÓLEO DE COCO

O óleo de coco contém uma elevada proporção de ácido graxos de cadeia média, principalmente o ácido láurico, em proporções que variam de 45 a 50%. Como o óleo de coco é rico em ácido láurico, industrialmente um ácido graxo importante, é chamado óleo láurico. O óleo de coco contém principalmente ácidos graxos saturados, tais como caproico, caprilico, cáprico, láurico, mirístico, palmítico, esteárico e araquídico. Ele também contém ácidos graxos insaturados como oleico, palmitoleico e linolênico. O ácido mirístico é o um dos principais ácidos graxos (20%) do óleo de coco. A água do coco tem teores elevados de potássio, cloreto e cálcio.